sytno.info

Сарма-кебаб из бараньего ливера (Болгарская кухня)

Способ приготовления «Сарма-кебаб из бараньего ливера (Болгарская кухня)»

В подсоленной воде сварить 1 килограмм ливера, затем откинуть на дуршлаг, мелко нарезать и слегка обжарить в 1/2 стакане жира. Добавить 1 полную глубокую тарелку мелко нарезанного зеленого лука, 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки, 5—6 веточек мяты, по 1 чайной ложке черного и красного молотого перца и соль по вкусу. Смесь хорошо перемешать. Сальник нарезать на 6—7 частей. Положить каждый кусок в разливную ложку, затем поместить приготовленный фарш, завернуть края, уложить на противень и залить 1 стаканом бульона, в котором варился ливер. Запечь кебаб и залить 2 стаканами молока, взбитого с 3 яйцами и небольшим количеством лимонной кислоты. Вторично запекать в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки.