sytno.info

Розовая форель в винном желе «Для влюблeнных»

Ингредиенты
  • Специи (соль, перец из мельнички)
  • Лимон — одна штука
  • Форель (розовая) — 1200 грамм
  • Вино розовое полусухое — 3/ 4 литров
  • Приправа (букет гарни: петрушка, лавровый лист и фенхель (если есть))
  • Желатин (в пластинках, что соответствует 15 граммам) — девять штук

 

Способ приготовления «Розовая форель в винном желе «Для влюблeнных»»

Французская кухня — очень многообразна. Невозможно объять необъятное, поэтому специалисты отмечают, что, если вы хотите познакомиться с гастрономией Франции, прежде всего следует попробовать классические блюда. «Именно они лучше всего отражают национальные кулинарные особенности, саму суть понятия «французская кухня». Говорят, что «в старых горшках получается самый вкусный суп». Многие исконно народные рецепты и сегодня не утратили своей актуальности. Это — один из них… Итак, форель… В природе существует два основных ее вида – морская и пресноводная. Причем пресноводная тоже бывает разной: озерной, речной и ручьевой. Различается эта рыба не только по размеру (морская форель значительно крупнее), но и цветом мяса: у пресноводной мясо розового цвета, а у морской – ближе к красному. Как воплощение романтики и любви — нежная розовая форель в розовом винном желе… Продукты Форель аккуратно промыть и выпотрошить. Вино залить в кастрюлю, добавить букет гарни, посолить и поперчить. Дать закипеть В кипящее вино положить рыбу (у меня шкурка на форели надорвалась, но она и не будет нам позже нужна) и сразу же уменьшить огонь, чтобы рыба не кипела, дать пропитаться около 20 минут. Форель готова, когда глаза её побелеют. Рыбу аккуратно переложить на сервировочное  блюдо с бортиками и «раздеть» (снять сверху кожу). Во время готовки форели замочить желатин. Винный соус, в котором готовилась форель, процедить и уварить почти наполовину. Добавить размягчённый отжатый желатин, растворить его и снять с плиты Нарезать тонко лимон. Рыбу залить винной  желейной массой и украсить лимоном. Оставить застывать в холодильнике минимум на 3 часа. Приятного романтического вечера, который у вас обязательно состоится …однажды во Франции А в завершение … история любви самого Виктора Гюго — непревзойдённого романтика и создателя трогательной истории  любви Квазимодо к Эсмеральде в романе «Собор Парижской Богоматери»: Во время карнавала 1833 грамм Виктор Гюго увлекся актрисой Жюльеттой Друэ, игравшей принцессу Негрони в его пьесе «Лукреция Борджиа». Это увлечение перешло затем в серьезную и длительную привязанность. Жена Гюго с тактичной снисходительностью смотрела на эту 35-летнюю связь мужа. После ее смерти Жюльетта вела хозяйство в доме Гюго, она скончалась двумя годами раньше поэта. Вот такая она … любовь романтика! «Умирать от любви — значит жить ею!!!» (В.Гюго)