sytno.info

Простой белый хлеб с розовым перцем

Ингридиенты
мука пшеничная 1-й сорт 100 грамм
мука пшеничная в.с. 400 грамм
вода 350 миллилитров
дрожии свежие 10 грамм
сахар 1 ч л
соль 10 грамм
оливковое масло 1 ст л
розовый перец 1- 1,5 ч л

Как приготовить Простой белый хлеб с розовым перцем?

Простой белый хлеб с розовым перцем
1. Дрожжи разотрем с сахаром и оставим на 10 мин.
2. смешаем и просеем оба вида муки. вольем воду и дрожжи и месим на минимальной скорости 2-3 мин до однородности. Остановитьзамес и дадим тесту постоять 5-7 мин. добавим соль, растолченный в ступке или крупно смолотый перец и масло и продолжаем замес еще минут 7-10. Тесто будет липким и тянущимся, к концу замеса соберется в жидковатый, мажущий по дну колобок.
В этот момент возникает большое желание «исправить ошибку» с колличеством воды и добавим муки. Но НЕ ДОБАВЛЯТЬ, а поставим для подъема на час (при необходимости соберем тесто в шар скребком).
Простой белый хлеб с розовым перцем
3. выложимь увеличившееся в 2-2,5 раза тесто на припыленный мукой коврик (руки тоже обмакнем в муку) и сформовать тесто в тугой шар и поставим на расстойку примерно на 45-60 мин. Тесто должнл еще раз увеличиться вдвое.
4. выпекаем при 250 градусах первые 5 минут с паром, дальше сбрость температуру до 200, а через 10 мин до 180 градусов и доведем хлеб до готовности. Общее время выпечки — 40-45 минут. Перед выпечкой смажем хлеб молоком со щепоткой соли и сахара и сделаем надрезы. В духовке хлеб выростет минимум вдвое.