sytno.info

«Ньокки с томатным соусом и рукколой «

Способ приготовления «Ньокки с томатным соусом и рукколой «

В моем семействе ньокки, в принципе, всегда едят с удовольствием. Но, если я по глупости начинаю выяснять, какие именно готовить, то мужская половина требует классический картофельный вариант, а мы с дочкой склоняемся к нежным шпинатным на основе рикотты. Чтобы никому не было обидно, приходится готовить ассорти, так мы и друзей неавно угощали этим самым ассорти, очень душевно и по-итальянскому) Сегодня дам рецепт картофельных ньокк, а завтра шпинатных)

500 грамм разваривающегося картофеля
соль
1 желток
100-120 грамм муки
1 литров уковица
1 зубчик чеснока
2 стол, ложки оливкового масла
500 грамм резаных консервирован.томатов
400 грамм мелких помидор, нарезать на 4 части
100 грамм рукколы
соль, молотый черный перец
30 грамм тертого пармезана

Время приготовления: около 1 ч.

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде (20—25 мин). Очистить и размять горячим. Немного посолить. Добавить желтки и столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Лук и чеснок порубить и пассеровать в оливковом масле. Добавить томаты. Соус варить 5 мин. Посолить, поперчить.
Тесто разделить, скатать колбаски толщиной с палец и разрезать их на кусочки длиной по 2—3 см.

Кусочки придавить вилкой

и положить в кипящую подсоленную воду. Варить мин 5, чтобы все клецки всплыли на поверхность. Подать с томатным соусом, руколой и тертым пармезаном.