sytno.info

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель — это традиционное венское печенье, наполненное изюм, пропитанный бренди, яблоки с ароматом корицы и нарезанные грецкие орехи. Его нужно есть на десерт или в любое время дня с чашкой кофе.

Я знаю, что приготовление штруделя может показаться сложным — и да, есть несколько хитростей в работе с тестом — но как только вы освоите его, это легче, чем пирог (в буквальном смысле). Плюс, рецепт может быть умножен для толпы, подготовлен заранее или заморожен, чтобы испечь позже.

Подавать яблочный штрудель самостоятельно со взбитыми сливками или с ванильным мороженым.

Что нужно для приготовления яблочного штруделя

 

ingredients for apple strudel

Традиционное штрудельное тесто готовят с нуля, раскатывают и натягивают на стол до тонкой бумаги. (Это так же утомительно, как и звучит!) Современный ярлык состоит в использовании готового приобретенного в магазине филло, тонкого теста для ткани, используемого для приготовления слоеных европейских и ближневосточных кондитерских изделий, таких как штрудель, пахлава и спанакопита. Вы можете найти его в морозильном отделе большинства продуктовых магазинов (перед использованием обязательно разморозить его в холодильнике на ночь). С ним легко и простительно работать, как только вы почувствуете это.

Для яблок обязательно используйте яблоки для выпечки, которые сохраняют свою форму при приготовлении, в противном случае вы получите яблочное пюре. Некоторые готовые к употреблению яблоки для выпечки включают в себя: Granny Smith, Golden Delicious, Honey Crisp и Fuji. И, если возможно, используйте смесь различных сортов для лучшего вкуса.

Панко может показаться необычным ингредиентом для такого десерта; это служит, чтобы впитать лишний сок, который яблоки испускают, выпекая. Находясь в магазине, убедитесь, что вы выбрали простой вариант панко, так как он обычно находится рядом с панко, приправленным итальянскими травами.

Как сделать яблочный штрудель

 

combining apples, raisins, sugar, brandy and cinnamon in pan

В отличие от большинства рецептов штруделя, этот требует сначала приготовить яблоки, а затем свернуть их в тесто. Это гарантирует, что они должным образом размягчаются, а также гарантирует, что они не выделяют слишком много жидкости во время выпекания, что сделает тесто сырым.

Для начала, в большой сковороде, смешайте яблоки, сахар-песок, корицу, бренди, изюм и соль.

 

cooking the apple mixture

Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость из яблок не растворится и яблоки не станут мягкими, от 10 до 12 минут.

adding nuts to cooked apple mixture

Размешайте грецкие орехи.

apple strudel filling cooling in pan

Отложите, чтобы остыть.

buttering first sheet of phyllo

Намочите и отожмите чистую посуду. Держите растопленное масло рядом с кисточкой. Разверните филло и накройте его полиэтиленовой пленкой из пакета или листом вощеной бумаги, а затем влажным полотенцем; держите его закрытым, пока вы работаете, чтобы он не высыхал.

Положите 1 лист филло на чистую рабочую поверхность длинной стороной к себе. Смажьте лист растопленным маслом.

 

buttering stacked sheets of phyllo

Слой с четырьмя дополнительными листами филло, смазывая растопленным маслом каждый слой. (У вас должна быть пачка из пяти масляных листов.)

adding panko bread crumbs to stacked phyllo sheets

Разложите половину панко в прямоугольнике размером 3 на 10 дюймов, примерно в 2 дюймах от дна филлографических листов и примерно в 2 дюймах с каждой стороны.

apple strudel filling on phyllo sheets

Разложите половину яблочной смеси поверх панко.

folding over edges of phyllo

Сложите стороны филло над начинкой, затем сложите нижний край филло поверх начинки.

rolling the strudel

Свернуть рулет в виде рулетика и осторожно перенести на подготовленный противень.

buttering the apple strudels before baking

Смажьте верх штруделей оставшимся маслом.

cutting slits in the strudels to vent

Острым ножом разрежьте диагональные прорези через 2 интервала через верхние слои теста только до начинки.

golden brown baked apple strudel

Выпекать до тех пор, пока штрудели не станут золотисто-коричневыми, около 30 минут. Дайте остыть в течение не менее 20 минут. Переложите штрудели на разделочную доску и нарежьте каждый на три четверти. Посыпьте сахаром кондитера, затем подайте теплым или комнатной температуры.