sytno.info

«Баранина с грибами и травами»

Способ приготовления «Баранина с грибами и травами»

Ингредиенты: (4-6 порций) 1,5 килограмм бескостной баранины (задняя часть) 1 пучок петрушки 3 веточки тимьяна одна столовая ложка сливочного масла три столовых ложки растительного масла 30 грамм сушеных белых грибов 1 литров итров уковица 4 зубчика чеснока 0,25 стакана белых хлебных крошек одна столовая ложка жирных сливок 1 яйцо одна столовая ложка острой приправы к мясу Santa Maria соль, перец по вкусу. Для маринада: 1 стакан белого сухого вина 1 литров итров имон одна чайная ложка молотого черного перца три столовых ложки готовой горчицы 1 веточка розмарина. Способ приготовления: 1. На куске баранины сделать продольный надрез, не доходя на края 1 см. Раскрыть кусок как книгу. Надрезать утолщенные места. Вино смешать с горчицей, перцем, листиками розмарина, соком и цедрой лимона. Замариновать мясо на 6 ч в этой смеси. 2. Петрушку и тимьян опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем мелко нарезать. Разогреть сливочное масло вместе с две столовых ложки растительного масла. Добавить размоченные и крупно нарезанные грибы, измельченный лук и 1 измельченный зубчик чеснока. Готовить 6 мин. Добавить зелень, хлебные крошки, сливки, яйцо, соль и перец. Перемешать, снять с огня. 3. Разогреть духовку до 220ºС. Баранину смазать получившимся фаршем и присыпать острой приправой к мясу Santa Maria. 4. Свернуть мясо в рулет, перевязать бечевкой. Смазать оставшимся растительным маслом, нашпиговать чесноком. Запекать 2 ч. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить на 15 мин. Удалить бечевку и подать к столу. Калорийность: 571 ккал

Добавить комментарий