sytno.info

«Гусарская «Печень»

Способ приготовления «Гусарская «Печень»»

Вероятно, название это произошло не от слова «печень», а от глагола «печь, запекать». Постный кусок говядины выбить, посолить, изжарить на вертеле или в печи, порезать наискось тонкими ломтями, переложить фаршем: измельчить 2 литров уковицы, положить 1 литров ожку масла, 50 грамм тертого швейцарского сыра, перца, соли, 2 желтка, 200 грамм сухарей, смешать и нафаршировать им жаркое, перевязать, облить соусом и стушить в кастрюле еще 30 минут.